胆固醇不是细胞内的主要储能物质，脂肪在人体内的生理功能是细胞内良好的储能物质，主要提供热量，可以保护内脏，维持体温。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，不是细胞内的主要储能物质。胆固醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物，也是人体正常的组成成分。为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。