隔夜剩饭1大碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量、酱油适量、小葱适量。

分别将胡萝卜、火腿肠、小葱切丁。

将2个鸡蛋打入碗中用筷子快速打成蛋液。

热锅倒油，倒入鸡蛋，煎至金黄。

依次加入切好的胡萝卜、火腿肠丁，翻炒一下。

加入隔夜剩米饭，用锅铲压一下，使大米团颗粒分明。

加入适量盐、酱油，翻炒2分钟。关火，加入葱花翻炒一下，就可以出锅。