牛不能吃玉米面是因为玉米面是粉状，如果用水会导致全部黏在一起，牛吃进去后，玉米面会在牛的瘤胃里迅速发酵，并产生大量的酸性液体，进而导致牛的瘤胃PH值升高，长期下来，牛的肠胃会受到影响。牛的消化系统和人类的消化系统有很大的不同，牛的胃是由四个部分组成的，分别是瘤胃、网胃、书本皱胃和真胃，在这些胃中，牛可以分解纤维素，从而消化植物纤维，而人类的胃则只有一个，主要消化蛋白质和淀粉质，因此，牛不能像人类一样消化玉米面等高淀粉质食物。