韭菜适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、香油1小勺、十三香适量。

韭菜清洗干净后根部切段，叶子切碎备用。

切碎的韭菜叶放入面粉中，加入适量盐，搅拌均匀后加水，边加边搅拌至没有干面粉，和成一个偏软的面团。

醒面20分钟左右。

醒面的同时，把韭菜段放入碗中，加入盐、香油、十三香搅拌均匀备用。

案板上撒上干面粉，面团按压后擀开，擀成大饼状，厚度根据个人喜好。

擀好后，撒上干面粉，对折，切条。擀面的同时，先把锅里加入，烧开，面擀好后，直接往锅里放（如果嫌擀的面厚可以在下锅的时候，稍微抻一下）。

水开后加入调味好的韭菜段，煮两分钟左右，鸡蛋打散，倒入鸡蛋液，关火，出锅。