准备食材：玉米粒、基围虾、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、葱花。

基围虾先放冷冻半小时（放冷冻后去皮超容易）。

去头、去壳、取虾肉，开背、取出虾肠，再洗干净。

将虾仁放入干净碗里，加少量入盐、胡椒粉、蛋清（加蛋清腌过的虾爽脆）。

将玉米冼干净，剥出玉米粒。

热锅倒油，待油8成热时倒入虾仁。

大约炒30秒左右，炒至变色，盛出，备用。

底油中加少许油，加入玉米粒，翻炒。

炒好玉米后，加入虾仁，翻炒均匀。

加入适量盐、葱花，翻炒。