1、颜色：白色的冰糖颜色纯白，里面没有任何杂质；黄冰糖颜色不纯，颜色发灰黄色，看起来像有一些杂质一样。

2、工艺：黄色冰糖没有经过脱色处理，甜度相对较低，属于多晶体冰糖；白色冰糖经过多道工序并且进行脱色处理，颜色洁白，甜度相对比较高，属于单晶冰糖。

3、营养：白色冰糖的营养成分相对较低；黄色冰糖的营养成分相对较高。

4、用途：黄色冰糖用于滋补、炖汤，或者上色；白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥。