塘角鱼脂肪低，鱼类肉质细嫩并且营养丰富。塘角鱼一般是指胡子鲶，别称塘鲺、胡子鱼、须子鲶等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、胡子鲶科、胡子鲶属淡水鱼类，常见的有胡子鲶和革胡子鲶两种，其中胡子鲶原产于中国，而革胡子鲶则是1981年从埃及引进的。广泛分布于长江以南各地，尤以广东、广西、台湾、福建、云南、贵州等地最常见，常见个体1～2斤，最大个体可达2千克以上。不管是深水或浅水、流水或静水，均能生存，甚至可以在下水道、化粪池等极端恶劣的环境中生存。