1、利尿：甘露醇可以使血浆渗透压迅速增高，可使脑组织液体逆渗透压梯度进入血管，并通过近端肾小管形成的高渗压产生利尿作用。

2、脑保护作用：甘露醇可通过降低血液粘滞度、改善脑部微循环和清除自由基。

3、醒酒：甘露醇溶解时吸热，有甜味，对口腔有舒服感，有醒酒作用。

甘露醇：

甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。

世界上工业生产甘露醇主要有二种工艺，一种是以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得；一种是以蔗糖和葡萄糖为原料，通过水解、差向异构与酶异构，然后加氢而得。

我国利用海带提取甘露醇已有几十年历史，这种工艺简单易行，但受到原料资源、提取收率、气候条件、能源消耗等限制，长期以来，其发展受到制约。上世纪我国的甘露醇年产量始终未超过8000吨。我国的合成法工艺在上世纪八十年代开始试验、九十年代问世，时间不长，但由于其具有不受原料限制、适合大规模生产等优点，已经取得了长足的发展。