在小卖部买水写欠条的格式是x年x月x日x人，因为买水没带钱先赊账，后续进行还款，欠x人多少钱，在x年x月x日前把钱还清，空行写上自己的名字即可。欠条通常是民事主体应付但欠付他人资金或物品时，书写的凭证性文书。欠条应载明双方主体信息、欠付资金或物品的原因、欠付标的的详细信息（比如资金金额、物品名称、物品数量、有具体指向或标识的信息等）、归还的方式、归还的时间等并由欠条出具人签署姓名或盖章。如有证明人或担保人，还应注明证明人或担保人信息并由此签字。欠条应在完整的纸张上书写、字迹清晰、内容明确具体。