1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

3、每道菜都有相配的酒水提供。

4、为保持最好的口感，无菜单料理的用餐顺序非常讲究。先吃淡口味的，再到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类、玉子烧。每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味道。

厨师发办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。专注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。