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1、亦称“枸橼酸钠”，分子量258.07，无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，相对密度1.859。

2、能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。

3、水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。

4、加热至100℃时变成为二水盐。

5、后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末，易溶于水。

6、在150℃时变成无水物，更高温度即分解。

7、常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。

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