大家好我是小蝌蚪，反式脂肪酸，关于反式脂肪酸的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

2、反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。

3、油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

4、将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加。

5、反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。

本文关于反式脂肪酸的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。