大家好,小问来为大家解答以上问题。鲅鱼怎么做好吃不腥呢，鲅鱼怎么做好吃不腥这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、现在正值鲅鱼上市的好时节，吃鱼因为有刺，做不好还嫌太腥，所以好多人嫌麻烦，那就做鱼丸吧，教你怎样做好吃的鲅鱼丸子，两种口味任你选噢！！！又滑又嫩，保证你吃一大碗！！！ 原料：鲜鲅鱼一条（约2至3斤左右），鲜姜一大块，葱三根，韭菜少许，香菜少许，胡椒粉少许，花生油二两，鸡蛋一只。

2、 做法： 首先将姜、葱、韭菜切成未、香菜切成段备用。

3、接下来处理主料！！ 将鲜鲅鱼整条洗净，从腮处下刀，将两边的鱼肉片下，紧接着将鱼皮一并片下。

4、 鱼皮一定要去掉吗？好多人觉得太可惜了，但是如果不去掉的话，会影响鱼丸的颜色的！那黑黑的鱼丸会让你的作品大打折扣的噢！！ 用厨房多用机绞拌或用刀将片下的鱼肉打碎，在打碎或绞拌的过程中要加入大量的水，其中的比例约为1：1。

5、 注意啦！这一步可是关键呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那鱼丸将失去弹性，怎样可以做到不软不硬呢，教你绝招，那就是用你的双手给鱼茸上劲，当你感觉到你的手在鱼茸里有一定的阻力，但不至于你搅拌时鱼茸能自动定型，那就刚刚好！！ 将打好的鱼茸放置盆中，这时开始调味道了，这次教的两道菜，所以现在开始分开来说了！！ A 暂时取名为鲜姜鲅鱼丸 首先把鱼茸里倒入花生油，拌匀后将姜、葱、一只鸡蛋一并放入继续搅拌，期间可以试着加一些盐（因为是海鱼，所以可以不加盐，但根据个人口味吧可以多少试着放一点）。

6、这些做完以后，取一只锅，用葱花爆香后，加入大量水，水中放盐，水开后，用小勺（最好是园形的）沾冷水，将鱼茸逐勺放入开水中，直到鱼丸漂起后，大火翻滚二分钟，就可以了，这时将汤碗中放入胡椒粉，香菜段，再将鱼丸连汤一并装盘上桌即可。

7、 B暂时取名叫绿野鲜鲅鱼丸 首先将鱼茸里倒入花生油，搅拌后，再将切好的韭菜放入搅拌，从现在开始，还是和上面的做法一样，把锅用葱花爆香，继加入大量水，直至鱼丸熟后在出锅前都是完全一样的，只是上桌时，汤碗内不需要任何辅料，只要加入胡椒粉和盐即可。

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