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1、毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。

2、毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。

3、白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

4、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

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