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1、家常菜--红烧鱼 原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

2、 制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。

3、蒜切片。

4、（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

5、 （3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。

6、笋片煸炒。

7、然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

8、 特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发。

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