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1、菌种的制备：选取菌种，如“北京棒状杆菌” 活化：PH0~2，32℃斜面培养24h,冰箱4℃保存备用 菌种的扩大培养： 一级种子：采用液体培养基，由葡萄糖、玉米浆等组成，PH为5~8,在三角瓶中32℃震荡培养12h,冰箱4℃保存备用；二级种子：和一级种子类似，只是将葡萄糖换成水解糖，在种子罐中32℃通气搅拌培养7~10h。

2、可移种活冷却至10℃保存发酵原料的处理：淀粉-------水解（酸解或酶解）--------淀粉水解液发酵生产：A、生长阶段：流加尿素供给氮源，并调节PH至5~0,温度为30~32流加尿素℃； B、产酸阶段：流加尿素提供氨和维持PH2~4,37℃通气培养。

3、 周期大约需30h谷氨酸的提取纯化：等电点法等 。

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