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1、类别： 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 工艺： 烧 口味： 微辣 主料： 童子鸡500克 辅料： 芋头400克 调料： 豆瓣50克 辣椒(青、尖)30克 襄荷15克 大葱60克 盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 白砂糖5克 味精1克 鸡精1克 猪油（炼制）70克 八角15克 茴香15克 >>更多 芋儿烧鸡的做法介绍 仔公鸡治净，斩成大约5厘米大小的块； 芋儿刮洗干净，切成滚刀块； 郫县豆瓣剁细； 老姜洗净，拍破待用； 炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒香； 倒入鸡块加料酒，煸炒干水气，放入郫县豆瓣、糍粑海椒、香料，炒香上色； 掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火； 待鸡块烧至六成熟时，放入芋儿继续烧至鸡块、芋儿软，烹入味精，改用大火； 烧至汁稠时，起锅盛盘，撒上葱花即成。

2、 芋儿烧鸡的营养成份 能量19419千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质1122克,脂肪1219克,碳水化合物1164克,叶酸615微克,膳食纤维159克,胆固醇5915毫克,维生素A4525微克,胡萝卜素1147微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.99毫克,烟酸377毫克,维生素C43毫克,维生素E65毫克,钙2885毫克,磷11221毫克,钾3340.56毫克,钠4940.79毫克,碘91微克,镁2884毫克,铁225毫克,锌64毫克,硒70.83微克,铜31毫克,锰49毫克, 。

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